|
|
Ayam Bumbu Bali-1
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g kip, tahu of tempeh
assam ter grootte van 1 walnoot
met 5 el warm water
? dessrtl. zout
? kopje olie
? el geraspte gember
2 tl geplette knoflooktenen
1 of meer tl sambal ulek
4 ontvelde verse tomaten
1 stukje van 10 cm sereh
1 stukje laos
1 el azijn
1 el soja
? kopje water
2 el geschra
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed de assam met het warme water tot een papje.
Voeg er het zout aan toe en laat de kip of het vlees,
dat tevoren in stukjes van ? 50 gram is gesneden,
hierin een half uur liggen.
Bak de kip dan in de olie bruin en giet de olie, op 2 el
na, af.
In dezelfde olie en pan fruit men de geraspte gember,
knoflook, sambal ulek, sereh en laos tot de
knoflook geel gekleurd is.
Voeg er dan de tomaten aan toe, de azijn, soja, gulah
djawa en evt. heet water.
Laat het geheel nu sudderen gedurende ?-2 uur
[hangt van de ouderdom van de kip af] en vlees een a
twee uur.
|
|
|